شهيوات مغربية 100*100

المقادير

دجاجاتان من وزن 2 كغ
4 بصلات متوسطة مبشورة
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة زعفران مدابة في ربع كاس من الماء
3 ملاعق كبار من الزبدة
نصف كاس صغير من الزيت
3ملاعق من السمن البلدي
ملح
فلفل احمر
قليل من الزنجبيل
بيض
لوز للتزيين
الطريقة
قبل استعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و الحامض في طنجرة
نضع الدجاج مع البصل و الثوم الملح السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و لتر من الماءو نتركها تطبخ على نار هادئة مدة ساعة
نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفران ليتحمر في دلك الوقت نترك المرق المتبقي في طنجرة ليتبخر
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز مقلي و انصاف البيض المسلوق

.......................................................................................................................


و هذا طبق الطاجين بالدجاج و الحامض و الزيتون
المقادير:
دجاجتين متوسطي الحجم و يفضل الدجاج البلدي
3بصلات متوسطة مبشورة
2 حبات الثوم مهرسة
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة فلفل ابيض و اسود
ملح ورشة زعفران صغيرة مذوبية في قليل من الماء الدافئ
حفنة زيتون اخضر و 2 حامض مخلل
هناك من يستعمل 2 ملاعق من القدونس المفروم و تضاف في منتصف الطهو
الطريقة:
هناك سر لذا الطباخاتوهو:
ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلول الماء
و الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالحامض الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2 ثم
اشطفيه و يكون جاهز للطبخ
في طنجرة نضع الدجاج مع البصل الزنجبيل الملح و البهارات و نحرك الكل فوق
النار دقائق ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النار حتى يستوي الدجاج ثم
نضيف الحامض مقطع قطع و الزيتون و نتركه حوالي 10 دقائق ثم نسكب الدجاج و
نزينه بحبات الزيتون و الحامض مع المرقة
اتمنى يعجكم

بتول
امال
سلاف
هاجر
اسعدني مروركم
نورتوني
نفسي نتلما هيك طاولة واحدة واطبخلكم
بايدي